Das Unternehmen
Und Seine Leistungen

Das Weingut San Nazaro, bei Pegognaga (Provinz Mantua), entwickelt sich auf eine Fläche von insgesamt 30.000 Quadratmetern. Seine Lagerkapazität hat sich im Laufe der Zeit erhöht, auf einen aktuellen Umfang von 230.000 HL.
Der historische Teil des Weinguts hat eine Kapazität von etwa 50.000HL, dank den Betonwannen, die mit einem nahrhaftem Epoxidharz verglast wurden Diese befinden sich teilweise unterirdisch, um eine konstante Innentemperatur des Speichers über das Jahr zu ermöglichen.
Rund um das zentrale Gebäude wurden Tanks aus Edelstahl AISI 316 angebracht, die Meisten von ihnen sind mit ummantelten Wärmetauschern ausgestattet, mit der Möglichkeit, die Produkte im Sommer abzukühlen(die Kühlaggregate können bis zu 1 Million Kälteenergie erzeugen) oder im Winter zu erwärmen.

Der Firma stehen diese Apparate zur Verfügung:

  • Maschinen, welche die Tanks mit einem inerten Gas (Stickstoff) füllen, um die Oxidation der Produkte bei Kontakt mit Luftsauerstoff zu vermeiden.
  • Vertikal- Fermenter in verschiedenen Größen. Um die Extraktionsphase und Rotweinbereitung zu optimieren, lassen sich die Verarbeitungsparameter auf Anfrage des Endkunden verändern.
  • Verschiedene Arten von Querstromfilter mit spiralförmigen Membranen oder Hohlfasern in verschiedenen Größen, und ein Druckhaltesystem durch tangentiale Mikrofiltration für die Aufhellung von Schaumweinen. Diese Systeme haben die Kieselgur Filteranlagen mit erheblicher Reduzierung der Abfallmengen ersetzt und ermöglichen einen besseren Umweltschutz, sowie die kontinuierliche Bearbeitung von immer mehr hervorragenden Produkten.
  • Verschiedene Entschwefelungsanlagen, die bei niedrigen Temperaturen arbeiten, zum Schutz unserer Produkteigenschaften. Diese können mit der mehrstufigen Konzentrationsanlage verwendet werden, um eine hohe Konzentration zu erzielen. Dies ist wichtig, dass es zu keiner Verschlechterung des Weins kommt und die Entwicklung eines „Gar“- Aromas unterbunden wird. Nach der Ablagerung des weinsauren Salzes sind die Produkte fertig zum Filtrieren und dem aseptischen Verpacken.
  • Anlage für die Gegenstromdestillation von Mosten.
  • Druckbehälter für die Gewinnung von Schaumweinen.
  • Eine automatische Fass-Abfüllung- Anlage, die ein aseptisches und luftdichtes Verpacken von Most und Mostkonzentraten ermöglicht.