Vinicola San Nazaro ha invertido tiempo y recursos en el sector de investigación y desarrollo y una expresión concreta de estos estudios es la línea de producción de taninos de Vinicola San Nazaro. En enología y vinificación los taninos se utilizan para clarificar los productos y hacerlos estables en términos proteicos. Además se pueden mejorar las propiedades organolépticas de los vinos terminados, así como tambien se puede mejorar la estabilidad del color (sea blanco que tinto), logrando vinos más redondos y suave, mejorando el cuerpo y la estructura final. Los mejores resultados se obtienen en los productos que deben someterse a un envejecimiento (tanto madera como botella).

Estamos en condiciones de ofrecer 5 tipos diferentes de taninos de uva extraídos al agua de una equilibrada mezcla de pieles y semillas, con diferentes peculiaridades de uso:

TANUVA

producto básico extraído al agua, de la piel y semillas de la uva, que se caracterizan por un alto desproteinizante, capaces de conferir la elegancia, la estructura y el volumen a los vinos tratados.

TANUVA "S"

producto extraído al agua, de la piel y semillas de la uva no fermentada, que combina las características del tanuva anterior, incluyendo un alto poder antioxidante.

TANUVA "L"

producto extraído al agua, de la piel y semillas de la uva parcialmente fermentada que dan el producto tratado agradables notas de cítricos frescos.

TANUVA "B"

producto extraído al agua, de la piel y semillas de la uva parcialmente fermentada que dan el producto tratado notas de fruta roja madurada.

TANUVA "T"

producto extraído al agua de las virutas de roble tostados, que dan al producto tratado intensas notas de especias y tostados.